আমলকির আচার রেসিপি:amlokir achar recipe
আমলকি, যা ভারতের প্রাচীন ঔষধি গাছগুলোর মধ্যে একটি, তার স্বাদ, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত। এটি ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। আমলকি শুধু খেতে সুস্বাদু নয়, এটি আচার হিসেবে তৈরি করলে আরো বেশি মজা পাওয়া যায়। এই আর্টিকেলে আমরা শিখব কিভাবে বাড়িতেই আমলকির আচার তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
আমলকি (তাজা) – ১০-১২টি
সরিষা তেল – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুসারে)
চিনি – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
মেথি গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
অজwain (উজ্বাইন) – ১/৪ চা চামচ
প্রণালী:
আমলকি প্রস্তুত করা: প্রথমে, আমলকিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর আমলকির ডগা কেটে ফেলুন এবং মাঝে একটু চিরে দিন, যাতে আচার মিশে যেতে পারে।
তেল গরম করা: একটি প্যানে সরিষা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তার মধ্যে হালকা তেজপাতা অথবা শুকনো লঙ্কা দিন, তবে তা ঐচ্ছিক।
মসলা তৈরি করা: তেল গরম হয়ে গেলে, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো এবং অজwain দিন। সমস্ত মসলাগুলো একসাথে মিশিয়ে ১-২ মিনিট ভাজতে থাকুন।
আমলকি মেশানো: এই মশলার সাথে আমলকিগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে গেলে, লবণ ও চিনি (যদি ব্যবহার করেন) দিন এবং আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
বিশ্রাম দেওয়া: এবার এই আচারটি এক বা দুই দিনের জন্য রোদে বা ঠাণ্ডা স্থানে রাখুন। এটি যতদিন থাকবে, ততই তার স্বাদ ভালো হবে। মাঝে মাঝে তাতে মিশিয়ে দিন।
উপভোগ করা:
আপনার আমলকির আচার প্রস্তুত! এটি ভাত, রুটির সাথে বা সাধারণ স্ন্যাকসের সাথেও খেতে পারেন। স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু এই আচার আপনার খাবারের সাথে নতুন এক স্বাদ যোগ করবে।
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
ভিটামিন সি: আমলকি ভিটামিন সি’র এক উত্তম উৎস, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
হজমে সহায়ক: আমলকি হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: আমলকি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে।
এভাবে আপনি সহজেই এবং সুস্বাদু আমলকির আচার তৈরি করতে পারবেন।