চিকেন বিরিয়ানি এমন একটি খাবার যা সুগন্ধি মশলা, নরম মাংস, এবং সুস্বাদু ভাতের মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব, পার্টি ও পারিবারিক অনুষ্ঠানে বেশ জনপ্রিয়। আজ আমরা শেয়ার করবো পারফেক্ট চিকেন বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি।
উপকরণ যা লাগবে
চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:
১ কেজি মুরগির মাংস
১ কাপ টক দই
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
ভাতের জন্য:
৩ কাপ বাসমতি চাল
২ টেবিল চামচ ঘি
২টি দারুচিনি টুকরা
৪-৫টি এলাচ
৪-৫টি লবঙ্গ
১টি তেজপাতা
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
বিরিয়ানির জন্য:
২টি পেঁয়াজ (ভাজা)
২টি টমেটো কুঁচি
১/৪ কাপ ধনেপাতা কুঁচি
১/৪ কাপ পুদিনাপাতা কুঁচি
২ টেবিল চামচ দুধ
১ চিমটি জাফরান (ঐচ্ছিক)
২ টেবিল চামচ ঘি
স্টেপ বাই স্টেপ রান্নার পদ্ধতি
১. মুরগি ম্যারিনেট করা
একটি বড় বাটিতে মুরগির মাংস নিয়ে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, হলুদ, মরিচ ও অন্যান্য মসলা মিশিয়ে নিন।
১-২ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে মুরগিতে মিশে যায়।
২. ভাত সিদ্ধ করা
বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে পানি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও লবণ দিন।
পানি ফুটলে চাল দিয়ে দিন এবং ৭০% সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৩. মুরগির মশলা রান্না করা
একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়।
টমেটো দিয়ে দিন এবং নরম হলে ম্যারিনেট করা মুরগি দিন।
ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায়।
শেষে ধনে ও পুদিনাপাতা মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।
৪. বিরিয়ানি লেয়ারিং করা
একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমে অর্ধেক রান্না করা মুরগির মশলা দিন।
তার উপর অর্ধেক ভাত ছড়িয়ে দিন।
এর উপর ভাজা পেঁয়াজ, দুধে ভেজানো জাফরান ও ঘি দিন।
আবার মুরগি ও ভাতের আরেকটি লেয়ার করুন।
৫. দমে রান্না করা
হাঁড়ির মুখ ঢেকে অল্প আঁচে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন।
ভালোভাবে মিশে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের টিপস
চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন সালাদ ও রায়তার সাথে।
উপরে কাজু বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ঘি ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও তৈরি করতে পারেন পারফেক্ট চিকেন বিরিয়ানি! কেমন লাগলো? জানাতে ভুলবেন না। আরও মজার রেসিপির জন্য আমাদের ব্লগ ভিজিট করুন!